Bacalhau com Natas
Deleite-se com a harmonia perfeita do bacalhau com natas, um prato português que vai te conquistar. Sabores cremosos e irresistíveis! 🐟🍲 Leia mais! Bacalhau com Natas ? Receita de Bacalhau com Natas, Lisboa, Receita Original, com Batata Cozida e Molho Bechamel. Fica uma Delícia de Prato.
Bacalhau com natas, prato em que o bacalhau fresco é preparado e temperado basicamente com azeite, cebola, alho e batatas, está disponível em qualquer cafeteria em Portugal.
Bacalhau, uma palavra portuguesa que significa arenque, é um prato popular em Portugal. Geralmente é servido com batatas cozidas e repolho ou chucrute. O bacalhau em conserva também aparece em alguns pratos tradicionais. O prato pode ser feito com bacalhau fresco ou em conserva.
Lista de Ingredientes
- 01 Kg de Bacalhau Fervido e Desfiado
- 01 Cebola Grande Picada em Cubos Menores
- 02 dentes de Alho picados e Amassados
- 04 Batatas médias do tipo Inglesa (Batata Comum)
- 01 talo de Alho Poró
- 500 ml de Natas ou 04 caixas de Creme de Leite Sem o Soro
- 01 copo de Requeijão Cremoso
- 01 Ovo de Galinha Inteiro
- 100 g de Queijo do Tipo Parmesão Ralado
- 01 maço de Coentro (opcional)
- Azeite de Oliva
- Azeitonas Pretas Sem o Caroço
Preparando Como Fazer Receita de Bacalhau com Natas …
Passo 01 – Em uma vasilha grande coloque o Bacalhau de Molho por 24 horas para reduzir o Sal.
Passo 02 – Pegue uma panela grande anti aderente, coloque quatro colheres de sopa de azeite, uma cebola grande picada em cubos menores e dois dentes de alho picados e amassados e um talo de alho poró. Misture e deixe dourar por cerca de 03 minutos. Assim que dourar, coloque o bacalhau desfiado, misture novamente e deixe dourar o bacalhau.
Passo 03 – Em uma outra panela do tipo frigideira, corte as batatas inglesa em cubos e adicione um pouco de azeite suficiente para fritar as batatas. Frite-as e Reserve. Você também pode fazer com cubos de batatas inglesas cozidas.
Passo 04 – Agora, pegue os cubos de batatas fritos e coloque na panela onde estava dourando o bacalhau. Misture e coloque um maço de coentro picado (opcional), um copo de Requeijão cremoso e 500 ml de Natas ou as quatro caixas de creme de leite sem o soro caso você não possua as natas. Misture bem todos os ingredientes.
Passo 05 – Em uma vasilha pequena, coloque um ovo de galinha inteiro e bata com um garfo até ficar homogêneo. Depois, pegue uma travessa de vidro refratário, coloque o bacalhau com as batatas e pincele o ovo batido sobre o bacalhau, coloque pedaços de azeitona preta sem o caroço por cima e cubra tudo com 100 g de queijo do tipo parmesão ralado.
Passo 06 – Leve a travessa ao forno preaquecido na temperatura de 210º C por aproximadamente 30 minutos até o queijo ficar derretido e formar uma casquinha crocante. Está Pronto, Sirva! Como sugestão de Acompanhamento sugerimos uma salada de Tomate fresco com Alface e um Bom Vinho Tinto do Porto (opcional).
** Dica: Caso você queira, substitua a nata/creme de leite por molho bechamel para deixar seu bacalhau ainda mais cremoso.
Curiosidades e Comentários sobre Bacalhau com Natas
O bacalhau preparado é comumente consumido como prato principal, mas também pode ser servido como aperitivo ou lanche. Além disso, o peixe pode ser consumido frio ou quente. Bacalhau com natas também pode ser facilmente preparado e consumido em sua mesa.
Bacalhau é um tipo de peixe originário do Oceano Pacífico no gênero “Huso”. Foi descoberto por pescadores portugueses na costa do norte da África no século XIV dC. O peixe foi inicialmente referido como sardinha ou sardinha devido ao seu pequeno tamanho e semelhança com este item alimentar.
O bacalhau em conserva mais tarde ficou conhecido como “bacalhao” depois que os árabes o introduziram na Espanha, onde era cozido com cebola e salsa para usar como guarnição em pratos de carne como cordeiro estufado com ameixas e damascos (“tabulejja”). Hoje, existem diferentes variedades de bacalhau; dois deles são enlatados e vendidos comercialmente.
Bacalhau é comumente consumido em Portugal; no entanto, caiu em desuso em algumas regiões da Europa devido ao seu alto custo percebido em comparação com outros peixes, como bacalhau ou arinca, que são mais baratos e considerados pratos europeus mais comuns.
De fato, o bacalhau da Escócia tem sido mais caro do que arinca recentemente devido a um declínio na oferta, uma vez que os estoques atingiram níveis recordes desde o início de 2014. Segundo relatos, os pescadores pescaram menos de 1% do que normalmente pescam anualmente devido ao mau tempo afetando sua captura junto com outros fatores, como o aumento da demanda por peixes durante os meses de verão, quando as pessoas comem menos carne porque estão jejuando por motivos religiosos.
Além disso, os preços do bacalhau também aumentaram devido a fatores ambientais que afetam seu ciclo de crescimento – como flutuações de temperatura – tornando-o suscetível a doenças quando seu ciclo de crescimento coincide com temperaturas mais frias durante os meses de inverno, quando há menor disponibilidade de alimentos para seu sustento.
O bacalhau geralmente é comido com natas – uma emulsão feita de gema de ovo, farinha de rosca e óleo – o que lhe dá uma textura cremosa sem usar creme ou produtos lácteos, porque esses produtos contêm lactose que a maioria das pessoas não consegue digerir com facilidade.
Bacalhau é um prato português que se tornou popular em todo o mundo nos tempos modernos. É tradicionalmente feito com bacalhau e servido com batatas, cebolas e tomates. Bacalhau com natas é um prato farto que pode ser facilmente preparado com antecedência e consumido ao longo da semana.
Bacalhau com natas – ou “peixe assado com molho cremoso” – é uma das versões mais populares do bacalhau. Nesta receita, o peixe é cozinhado num molho à base de tomate com natas e paprica para um prato rico e saboroso. “Bacalhau” significa bacalhau em português. A palavra bacalhau tem origem no dialeto biscaiano do português antigo, que significa “assado” ou “cozido no sal”.
Na Inglaterra, onde o bacalhau se tornou popular, era originalmente chamado de arenque salgado, pois era tradicionalmente salgado antes de secá-lo ao sol. Com o tempo, esse termo foi encurtado para simplesmente arenque antes de finalmente cair em desuso. No uso do inglês moderno, no entanto, bacalhau ainda é usado às vezes para se referir ao arenque salgado de forma genérica, independentemente do método de preparação ou da técnica de tempero.
Bacalhau pode ser consumido cru como sashimi ou ceviche ou cozido em uma variedade de pratos como ensopados, tortas, sopas e saladas. Também pode ser usado para fazer massas como tagliatelle e ravioli ou pizzas. Em Portugal, de onde se originou o bacalhau, geralmente é feito com batatas, cebolas e tomates.
Um molho à base de tomate normalmente acompanha pratos de bacalhau, como ensopados e tortas em Portugal e no Brasil, onde os tomates são frutas nativas. Uma versão deste prato normalmente servida em casamentos apresenta bacalhau preto em vez de branco. O bacalhau preto tem um sabor mais forte do que o bacalhau branco mas tende a ter menos líquido quando cozinhado desta forma devido à sua coloração mais escura da carne.
Bacalhau pode ser servido frio ou quente, dependendo da tradição e preferência local. Pratos frios são normalmente servidos sem acompanhamento, já que os clientes terão sobras de bacalhau em casa para as refeições do meio-dia.
As versões quentes de ensopados geralmente incluem sobras de bacalhau para o jantar naquela noite, para que os clientes possam ter um aperitivo antes da refeição principal chegar ao final do dia.
Bacalhavarraqueada – “bacalhau estufado em vinagre” – é um prato frio típico da Ilha da Madeira que combina sobras de bacalhau com vinagre para uma refeição apetitosa nas noites quentes durante os meses de outono, quando o clima esfria significativamente das temperaturas do verão.
As versões quentes deste prato são geralmente acompanhadas de batatas cozidas ou arroz para uma refeição reconfortante após um longo dia de trabalho ou escola.
Muitas culturas têm apreciado pratos à base de bacalhau salgado, uma vez que tem sido uma fonte de alimento acessível há séculos devido às suas propriedades de preservação estáveis em condições de temperatura ambiente através de processos de secagem chamados “natas”.
Bacalhavarraqueada combina as sobras de bacalhau salgado com vinagre para uma refeição apetitosa no meio da semana, quando nenhum outro alimento está disponível devido a restrições inesperadas de tempo durante as semanas de trabalho mais curtas durante os meses de outono, quando o clima mais frio se instala em muitas partes das zonas temperadas do mundo.
Alternativamente conhecida como “salada de bacalhau”, esta combinação tornou-se menos comum ao longo do tempo devido à refrigeração, permitindo que os chefs preservem o peixe salgado seco durante todo o ano através de métodos de armazenamento a frio, como embalar o peixe em latas para armazenamento a longo prazo a baixas temperaturas em cozinhas comerciais em todo o mundo hoje em dia.
Embora algumas áreas rurais ainda prefiram a salga seca, pois exige menos trabalho por parte dos cozinheiros domésticos em comparação com a salga de peixe seco ao sol antes de comer saladas frias feitas de peixe em conserva por longos períodos de tempo hoje em dia, embora muitos os habitantes urbanos preferem ambos os métodos, dependendo das tradições familiares pessoais relacionadas com alimentos específicos que gostam de comer durante todo o ano.
Bacalhau com natas – preparado na hora – é um almoço ideal em qualquer época do ano, pois é barato e delicioso. Uma boa maneira de preparar bacalhau com natas no trabalho seria cozinhar bacalhau fresco junto com cebola picada, salsa e alho até ficar macio e temperar com sal até ficar bem temperado antes de servir quente acompanhado de batatas cozidas polvilhadas com queijo ralado, se desejar. tudo isso enquanto almoça em sua mesa.
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“Respondeu-lhe, pois, Simão Pedro: Senhor, para quem iremos nós? Tu tens as palavras da vida eterna.”João capítulo 06, versículo 68